Mardhatillah Farm – Kualitas Telur Ayam – Panen telur merupakan hal yang ditunggu-tunggu oleh peternak ayam. Apabila penanganan dan pemeliharaan ayam petelur baik, peternak dapat memanen satu telur per satu ekor ayam setiap harinya. Panen telur bisa dilakukan beberapa kali dalam sehari, yaitu pagi, siang, dan sore. Biasanya peternak akan memanen telur pada pagi hari usai memberi pakan dan minum pada ayam, yaitu pukul 08.00 – 09.00. Di siang hari ꟷsekitar pukul 11.00, peternak bisa memanen telur lagi. Selanjutnya, pengambilan telur bisa dilakukan pada pukul 14.00 dan pukul 16.00.
Dulu, peternak bisa memanen telur ketika ayam petelur telah berusia 22 minggu. Namun, kemajuan teknologi genetik ayam yang mengalami perbaikan dan penelitian yang terus menerus dilakukan menghasilkan kabar baik, yaitu ayam petelur dapat menghasilkan telur di usia 17 – 19 minggu. Pada umumnya, ayam telur dapat berproduksi selama 60 minggu. Selama itu, tiap ekor ayam dapat menghasilkan 320 – 400 butir telur atau setara dengan 20 – 25 kilogram (Kg).
Produktvitas ayam petelur dapat dikatakan optimal apabila setiap ayam menghasilkan satu butir telur setiap harinya.
Kiat Memanen Telur Ayam
Selain mengetahui waktu memanen telur, peternak juga harus mencatat hasil panen telur ke dalam buku laporan produksi harian. Pencatatan ini dilakukan sejak telur pertama di panen. Tujuannya agar peternak dapat mengetahui presentasi telur yang dihasilkan. Presentasi produksi telur dapat dihitung secara harian maupun mingguan.
Peternak bisa menyimpan telur yang dipanen ke dalam eggs tray. Selama masa panen, eggs tray sebaiknya diletakkan di dekat kandang supaya peternak dapat menyimpan telur dengan mudah.
Baca juga: Harga Ayam Pullet Umur 13 Minggu
Saat menyimpan telur ke dalam eggs tray, peternak bisa sambil menyeleksi telur. Pisahkan telur yang berkualita bagus dengan telur yang kurang bagus. Untuk mengetahui kualitas telur tersebut, peternak dapat melihat fisik telur.
Kenali Kualitas Telur Ayam
Untuk mengenali kualitas telur yang baik, peternak bisa melihat dari beberapa hal di antaranya:
-
Bentuk dan Ukuran Telur Ayam
Pada umumnya, telur berbentuk bulat lonjong. Namun, ukuran telur tidak selalu seragam. Ketidakseragaman telur merupakan hal yang wajar, sebab perbedaan ukuran tersebut dipengaruhi oleh faktor eksternal dan internal. Misalnya, usia ayam, pakan dan minuman ayam, keseragaman ukuran tubuh ayam, kesehatan ayam, dan lingkungan.
-
Kerabang Telur Ayam Tebal
Sebenarnya, telur yang retak saat tiba di tangan konsumen bisa dipengaruhi oleh beberapa hal seperti kesalahan proses penyimpanan dan distribusi, penanganan panen yang kurang hati-hati, serta kerabang yang tipis.
Beli Telur Solo: mardhatillahfarm.com/belitelur
Kerabang yang tipis menandakan bahwa kondisi kesehatan ayam kurang baik. Bisa jadi ayam tersebut terserang penyakit dan kekurangan vitamin D. Asupan nutrisi pada pakan ayam juga menentukan ketebalan kerabang. Kerabang yang tipis biasanya disebabkan oleh kurangnya kalsium pada pakan ayam serta kondisi suhu kandang yang terlalu panas.
-
Kulit Telur Ayam Bagian Luar Bersih
Kualitas telur bisa ditentukan dari kondisi kulit telur. Telur yang berkualitas memiliki kulit bagian luar yang bersih. Jika kulit telur bagian luar terdapat bitnik-bintik, maka hal itu disebabkan oleh proses pengambilan telur yang tidak dilakukan secara rutin.
Timbulnya bitnik-bintik tersebut juga bisa disebabkan karena penyimpanan telur di tempat yang terlalu lembab dan kondisi kandang yang terlalu kotor. Oleh karena itu, menjaga kebersihan kandang merupakan hal yang penting. Selain bisa menjaga kesehatan ayam, kebersihan kandang juga bisa menentukan kualitas produksi telur. Peran kebersihan dan sanitasi kandang dalam mencegah beragam penyakit pada ayam petelur pernah diulas oleh tim Mardhatillah Farm.
Sementara itu, perbedaan warna pada kulit telur tidak menjadi penentu kualitas telur. Telur ayam biasanya berwarna putih, krem, atau coklat. Perbedaan warna tersebut disebabkan oleh pigmentasi telur saat di uterus. Setiap bibit dan strain ayam memiliki pigmentasi warna telur yang berbeda.
Baca juga: Faktor Penyebab Ayam Tidak Bertelur
Di Asia, masyarakat lebih menyukai telur yang berwarna coklat atau krem. Sementara di Eropa, masyarakat di sana lebih menyukai telur berwarna putih.
-
Kekentalan Putih Telur dan Kuning Telur
Kekentalan putih telur dan kuning telur merupakan penentu kualitas telur bagian dalam. Putih telur ini disebut dengan albumen sementara kuning telurnya di sebut dengan yolk. Telur yang berkualitas memiliki albumen dan yolk yang kental.
Biasanya, telur yang baru dipanen memiliki kualitas atau mutu yang baik. Akan tetapi, mutu tersebut dapat mengalami penurunan jika telur disimpan terlalu lama.
Komposisi 1 Butir Telur Ayam
Satu butir telur mengandung 4 komposisi yaitu, air, protein, lemak, dan abu. Dalam satu butir telur utuh, air merupakan komponen penyusun telur paling banyak, yakni 65,5%. Sementara protein, abu, dan lemak masing-masing 11,8%, 11,7%, dan 11%. [ahd]